Gruszka, migdał i kruche z czekoladą - gruszniaki:)

Kruche - słodkie, cieplutkie, pachnące ciasto można jeść na tysiące sposobów. Tym razem postanowiłyśmy zrobić "gruszniaki".

Gruszniak składa się z dwóch rodzajów ciasta i... gruszek. W dużym skrócie:) Jest jeszcze czekolada

i migdały. Jednak przede wszystkim, ciepłe gruszniaki powinny spełniać dwie podstawowe funkcje: muszą przypominać, że zima kiedyś się skończy, i że istnieje coś takiego jak temperatura dodatnia.

Nasze wywołują też chwilową amnezję dotyczącą sesji;) 

Jak wykonać sobie własne gruszniaki?
Ciasto kruche: 
3 szklanki mąki pszennej
kostka masła/margaryny
6 żółtek
8 łyżek cukru (ale to kwestia smaku)
cukier migdałowy

Ciasto z migdałami:
kostka margaryny
szklanka cukru pudru (lub mniej)
200g migdałów zmielonych (u nas więcej)
4 jajka
pół szklanki mąki
3- 4 gruszki (obrane i starte na tarce)

Do środka: gruszki (ok. pół kilograma), troszkę cukru, sok z cytryny

Ze składników na kruche zagniatamy szybko ciasto i wkładamy na godzinę do lodówki.

Margarynę topimy razem z cukrem pudrem. Gdy wystygnie wsypujemy migdały, dodajemy jajka, starte gruszki i mąkę. Dobrze mieszamy;) →

Gruchy myjemy, obieramy, wycinamy środki i kroimy w kostkę.
Skrapiamy sokiem z cytryny, dodajemy cukier i gotujemy (mają być gorące).

Wyciągamy kruche z lodówki i wylepiamy nim foremki. Do środka wkładamy trochę ugotowanych gruszek, i wypełniamy do końca masą z migdałami.   (←)
   

Gruszniaki pieczemy ok. pół godziny w 180 stopniach.

Gotowe możemy polać stopioną czekoladą lub użyć polewy np. takiej jak przy muffinkach

Zachęcamy do przygarnięcia takich oto cieplutkich gruszniaków w jeden 

z zimowych wieczorów:)

.

Pływające w serze brokuły, czyli... tarta.

Kruche ciasto właściwie jest dobre na wszystko: na zły humor, na nadchodzącą sesję, na deszcz, na zimę za oknem... można by wymieniać i wymieniać. Nieocenione jest także na obiad. Jeśli nie dodamy cukru,  jesteśmy w posiadaniu warzyw / mięsa/ sera itp., otwiera się przed nami cała masa możliwości na stworzenie baaardzo przyjemnego posiłku:)

Nie zaopatrzyłyśmy się jeszcze niestety w przyzwoitą formę do tarty, dlatego nasza została skazana na kształt serducha;p Można to jednak uznać za wyraz naszej nieskończonej miłości do wszelkiej maści serów, których w tej tarcie z pewnością nie brakuje!

Bardzo serowa tarta:

 Kruche ciasto:

2 szklanki mąki

pół kostki margaryny

4 łyżki zimnej wody

łyżka oleju

szczypta soli

Do środka:

2 duże jajka

pół szklanki śmietany (u nas 18%)

ok 50 ml mleka

starty żółty ser (u nas poszła dobra szklanka, ale można dać mniej)

sól, pieprz, ulubione przyprawy

brokuł, ser feta, camembert, jeszcze więcej sera żółtego;), pierś z kurczaka

Zagniatamy ciasto kruche, tworzymy kulę, owijamy w folię i wkładamy na co najmniej pół godziny do lodówki.

Mleko, śmietanę i jajka mieszamy razem, przyprawiamy i wsypujemy ser.

Brokuł gotujemy, pierś z kurczaka smażymy na patelni. Pamiętamy o przyprawach;)

Wyjmujemy ciasto z lodówki, wylepiamy nim formę (otłuszczoną). Układamy mięcho i brokuł, wlewamy mix śmietanowo-jajeczno-serowy. My jeszcze solidnie "otuliłyśmy"

naszą tartę serem feta, camembertem i żółtym:)

Wkładamy do 200 stopni, na około 45 minut (ale lepiej zacząć zaglądać do piekarnika nieco wcześniej)

Po wyjęciu pokroić i zjeść z uśmiechem. Bo jest pyszna!:)

Pijane Muffiny cz.I: likierówki Holenderki:)

Likierówki - jajeczne tym razem, bo i likier jajeczny:) A Holenderki - bo Advocat pochodzi właśnie z Holandii. Podobno ten oryginalny ma konsystencję masła (czasem nawet sprzedawany jest w słoikach), a podaje się go w szerokich szklankach z bitą śmietaną. Naszym zdaniem jednak podany w muffinkach prezentuje się równie dobrze:)

Same muffinki mają bazę biszkoptową (jeśli założymy, że biszkopt to ciasto z proszkiem do pieczenia i margaryną;)). Są mocno zakropione likierem, wypełnione kremem czekoladowym z solidną porcją Advocatu. Najlepsze drugiego dnia, jeśli tylko dotrwają:)
Przepis to jak zwykle internetowo-czasopismowa hybryda ze szczyptą inwencji własnej:)


Biszkopciki:


6 jajek (jeśli są duże, wystarczy 5)
5 czubatych łyżek mąki (3-4 pszennej i reszta ziemniaczanej)
100g margaryny
3/4 szklanki cukru
paczka cukru wanilinowego
solidna łyżeczka proszku do pieczenia

Ok. połowy cukrów utrzeć razem z margaryną. Dodać żółtka i zmiksować. W osobnej misce ubić białka z resztą cukru. Dodawać delikatnie mąkę z proszkiem, następnie wlać żółtka i taktownie wymieszać. Wypełnić 1/3 każdej papilotki (starcza na 24 tych pięciocentymetrowych)
Piec w 180 stopniach około 25'

Krem czekoladowo-alkoholowy (po wcześniejszej próbie z innego przepisu, zakończonej spektakularnym zważeniem - teraz w ramach buntu twórczość całkowicie własna):

przyrządzony i ostudzony budyń czekoladowy
150g margaryny
3-4 łyżki cukru
łyżka kakao
pół szklanki likieru jajecznego

Margarynę utrzeć z cukrem, po łyżeczce dodawać budyń. Wsypać kakao i dodać likier. Włala:)

Krem na muffinkach (ten biały) jest niestety... gotowy (w sensie "dolej mleko i zmiksuj"). Na usprawiedliwienie jednak możemy powiedzieć, że ciągłe ważenie się kremu, mimo najszczerszych chęci, może wyprowadzić z równowagi:)

Niektóre "pomalowane" są jeszcze polewą (klasyczną: margaryna, cukier, kakao).

Ozdobione przeróżnie, czym tylko się dało:) Smacznego!

Snickersowe, poświąteczne Lebkuchen:)

 No dobra, prawie Lebkuchen:) Przepis jak zwykle nieco zmodyfikowany na prośbę własnych kubków smakowych.



1/4 kg mąki 
100g zmielonych na mąkę migdałów
ok. 250 ml miodu
ponad połowa paczki przyprawy do piernika;)
pół łyżeczki sody
po solidnej łyżeczce  proszku do pieczenia i cynamonu
ok. 85g masła
ok. 50g mieszanki skórek kandyzowanych (zwykle w przepisach jest 100 i to pomarańczowej)


Masełko i miód podgrzać tak, aby masło się stopiło. Proszek, soda, mąka i zmielone migdały lądują w jednej misce i do nich wlewamy powoli ciepły miód z masłem. Dodać skórki kandyzowane i dokładnie wymieszać. Ciasto należy zostawić do wystudzenia.

Następnie lepimy kulki i układamy daleko od siebie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Nasze siedziały w piekarniku nieco ponad 15 minut przy 180 stopniach.

Pierniki są pachnące, pyszne i co najważniejsze:  kandyzowana skórka jest właściwie niewyczuwalna. (A gdyby tak całkowicie z niej zrezygnować?:>)  Zaraz po wyjęciu z piekarnika są baaardzo miękkie, dlatego przed przeniesieniem na talerzyk trzeba dać im troszkę czasu na ostygnięcie.

Polane były topioną białą czekoladą i posypane... No właśnie. Każdy, kto smakował takiego radosnego Lebkuchen zauważał, że... smakuje jak Snickers. Jest to zasługa zupełnego przypadku i własnoręcznej posypki. Stopioną czekoladę (białą i mleczną) wylewamy na papier do pieczenia. Po całkowitym zastygnięciu zeskrobujemy czekoladę nożem. Powstałe białe wiórki mieszamy z brązowymi. Posypujemy tą mieszanką pierniczki (żeby nie spadała wcześniej polewamy je delikatnie białą czekoladą). My dodatkowo posiekałyśmy nieco orzeszków ziemnych i dodałyśmy na sam wierzch ciastek - po prostu... Snickers:)

Co ma piernik do wiatraka?:)

Jak widać, całkiem sporo:)

  Miała być zimowa, górska chatka, ostatecznie jest wiatrak:) Z piernika, ciasto dokładnie takie jak post wcześniej.

   Wykonanie jest bardzo proste, ale też dość czasochłonne. Najlepiej jest zrobić sobie wcześniej papierowy szablon i od niego wycinać poszczególne elementy. Ozdobiony został najzwyczajniejszymi cukierkami i polewą czekoladową, tu nie ma nic specjalnego. Okienka są z "szybką", która wcześniej była pokruszonym, czerwonym landrynkiem (czy raczej: landrynką?;)) Godny polecenia jest natomiast klej-śnieg. Gdy zastygnie staje się twardy, świetnie trzyma i co najważniejsze pozostaje biały. Przepis jest inspirowany całą masą internetowo-gazetowych przepisów na lukry do piernikowych domków, ale ostatecznie przygotowany "na oko":) Czyli: solidną szklankę cukru pudru, wodę i  łyżeczkę soku z cytryny podgrzewamy (wody wlewamy coś ok. 1/5 szklanki, ma powstać gęsty syrop). W osobnej misce ubijamy 1 białko na sztywną pianę, i do niej powoli wlewamy gorący syrop, ciągle ubijając. Włala;)

Życzymy Wszystkim wesołych, zdrowych, rodzinnych i... smacznych Świąt! :)

Ja... pierniczę!

... z lukrem! 

 

Zdaje się, że wszyscy wokół pierniczą, karpią, kolekcjonują składniki na świąteczne sałatki, wyszukują jak najbardziej trafnych prezentów, wybierają/ubierają choinki, stoją w kilometrowych kolejkach. Na blogach szał cudownych świątecznych wypieków, reniferowych/Mikołajowych/prezentowych cakepopsów,  uroczych muffinek, pierników z czekoladą, z konfiturą, tych niemieckich, szwajcarskich i jakich tylko można sobie wymarzyć - aż nie wiadomo na co patrzeć, a już na pewno nie wiadomo na co się zdecydować! 

Taka świąteczna gorączka może człowieka zmęczyć. Warto wtedy zasiąść wygodnie przed telewizorem, otworzyć popularną gazetę z programem telewizyjnym , i natknąć się na reklamę równie popularnej margaryny z dołączonym przepisem na pierniczki. Oto on:

Gazetowe pierniczki:

1/2 kostki margaryny

1/2 kg mąki

1 i 1/2 szklanki cukru pudru (dałyśmy mniej)

200 g miodu

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 opakowanie przyprawy do pierników (tego dałyśmy nieco więcej)

2 łyżeczki kakao (solidne łyżeczki;p)

 

Wykonanie? Nic prostszego: wszystko zmieszać, wsadzić do lodówki na co najmniej godzinę (ale wiadomo: pierniczki - im dłużej, tym lepiej:)), rozwałkować, powycinać, wsadzić na 8 minut do 180 stopni, poczekać, i... ozdabiać!

Jakie są? Sami popatrzcie:)

Urodzinowy nie-torcik

Całkiem przyjemny traf chciał, że narodziny naszego bloga zeszły się z urodzinami jednej z nas. Solenizantka jednak tortów nie lubi (szczególnie tych z kremem), dlatego jest takie oto oszukane ciasto w torcikowym przebraniu.:)

Jest to nasz alko-murzynek: ciężki, czekoladowy, troszkę alkoholowy, tym razem z domieszką banana i orzechów. Przedstawiony ma średnicę 16 cm, ale podam nasz szufladowy przepis na tortownicę 25 cm:

Alko-murzynek

1,5 szklanki mąki
2 szklanki cukru
kostka margaryny
3 jajka
3 czubate łyżki kakao
4 łyżki wody
4 łyżki mleka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
bakalie (tym razem nerkowiec i banany)
alkohol (wypróbowane to Malibu, wódka, Martini i Advocat - zdecydowanie polecamy to pierwsze:))

Margarynę, cukier, kakao i wodę zagotować i zostawić to ostudzenia. Gdy wystygnie do masy dodawać kolejno: żółtka z mlekiem, przesianą mąkę z proszkiem, alkohol (według uznania, ale trzeba uważać, żeby nie przesadzić, bo będzie zakalec;p), bakalie i pianę ubitą z białek. Wylewamy na tortownicę (25 cm) i pieczemy do suchego patyka (ok. 45-50 min) w 180 stopniach.

Tyle ciasto, teraz tortowa "atrapa":
Hmm, no cóż, tu nie ma zbyt wiele do opisania: kwiatek został zrobiony z tego zamego ciasta co torcik, lecz pieczony w takiej kwiatkowej formie muffinkowej. Pszczoły to po prostu śliwki w czekoladzie oblane żółtym lukrem (i czekoladą, żeby były pasiaste), a listki i skrzydełka... kupne;) całość oblana stopioną czekoladą.

 

Smacznego, i mamy nadzieję, że "do wkrótce!":)